Cous Cous brillante allo zafferano

Questa ricetta mi è stata donata da una cara amica che l’ha presentata al pranzo condiviso in occasione della raccolta a porte aperte del 2017. Assolutamente da provare per chi ama il cous cous e lo zafferano.

Per il cous cous :
  • 4 bicchieri di acqua appena a bollore
  • 4 bicchieri di couscous
  • zafferano q.b.
Per il condimento:
  • 3 zucchine fresche,
  • 2 carote novelle,
  • fagiolini a piacere,
  • mais,
  • melograno (in primavera si può sostituire con ribes),
  • mandorle tostate e anacardi
Ricetta donatami da una cara amica. Preparazione della base del cous cous: Porre il cous cous in un recipiente capiente resistente al calore, pentola o insalatiera. Preparare lo zafferano stemperato nell’acqua bollente. A parte bollire  la dose di acqua e versarla bollente sopra il couscous. Aggiungere qui anche lo zafferano. Coprire subito e lasciare riposare 5 minuti . Il cous cous assorbirà l’acqua, si gonfierà e diventerà   giallo intenso. Dopo 5 minuti, aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva e con una forchetta sgranare il couscous. Eccolo pronto! Preparazione del condimento: Tagliare le verdure a dadini piccoli piccoli, e saltare a fuoco allegro in padella o wok . In ordine di apparizione : carote, zucchine, fagiolini ( già lessati al dente)tagliati a pezzetti, mais. Aggiungere quindi le verdure al cous cous e mescolare delicatamente per non fare appiccicare. Triturare grossolanamente un pugnetto di  mandole e  anacardi da tostare insieme per poco tempo ma a fuoco vivo,  in una padella antiaderente, appena emanano un profumo di toast, togliere subito dal fuoco. Aggiungere al couscous Sgranare un bel melograno maturo e aggiungerlo al couscous, lasciando qualche grano rosso da parte per guarnire alla fine, mescolare il tutto e voilà ecco pronto un antipasto o un primo piatto completo colorato e allegro che piace a grandi e piccini. Contiene molte vitamine e antiossidanti naturali , lo zafferano qui regala al grano cous cous un tripudio di colore ed un gusto molto speciale.  
Add this recipies ingredients to your basket. Add All Ingredientsshopping_basket