Confettura pere e zafferano

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Confettura pere e zafferano

Questa è una delle mie ricette preferite e presto potrete trovarla anche già pronta tra i prodotti che offre l’azienda. E’ una confettura che si accompagna benissimo coi formaggi, ma potete tranquillamente utilizzarla anche con pane o fette biscottate per una classica colazione.

Assaporata dopo un mese dalla preparazione lo zafferano avrà rilasciato tutto il suo aroma

Per due vasetti di confettura : 750 g di pere mature e sode, la varietà potete sceglierla in base ai vostri gusti. 250 g Zucchero di canna succo di un limone 15 stimmi di zafferano Anima Rossa
Cominciate col tagliare le pere a piccoli pezzi, bagnatele col succo di limone per non farle annerire, poi aggiungete lo zucchero di canna e mescolate. Trasferite in una casseruola col fondo spesso, mettete sul fornello e portate a ebollizione, fate cuocere per circa 20 minuti girando spesso per non far attaccare e schiumando, cioè asportando la schiuma che si forma in superficie, ogni tanto. Passato questo tempo verificate la consistenza ponendo un cucchiaino di marmellata su un piattino tenuto precedentemente in freezer, se si rapprende a contatto col piatto vuol dire che è pronta. Se non amate i pezzettoni, come me, potete anche schiacciarli con una forchetta o frullarli col minipimer quasi a fine cottura. Una volta pronta la confettura spegnete dal fuoco e aggiungete gli stimmi, mescolate e lasciate insaporire qualche minuto, mescolate ancora in modo che il colore rilasciato dallo zafferano si distribuisca uniformemente. Dopo di che trasferite nei vasetti sterilizzati, se la confettura non fosse più bollente potete scaldarla ancora un poco, capovolgeteli sottosopra e lasciateli così per una mezzora, quindi rigirateli e verificate che si sia formato il sottovuoto, ovvero colpendo la capsula non si deve sentire un suono vuoto e non deve fare clak. Nel caso il sottovuoto non si sia formato potete riporre la confettura in frigo e consumarla in pochi giorni perché non potrà essere conservata a lungo.
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